一晩置いたカレーはなぜおいしいのか

[著者名]
稲垣栄洋/著

[出版社]
新潮社

[ISBNコード]
9784101037417
4101037418

[発売日]
2022年1月31日

[作品紹介]
一晩置いたカレーはなぜおいしいのか? 子どもたちはどうしてピーマンが嫌いなのか? ワサビがツーンとする理由は? 味、食感、香り、栄養素……すべての謎を解くカギは、食材が生きていたときの姿にあった! 数々のベストセラーを送り出してきた研究者が鋭く考察。料理や食事が楽しくなる「おいしさの秘密」をご賞味あれ。ジャガイモを煮崩れさせない方法など、調理の裏ワザも多数紹介。
販売価格 605円(本体550円、税55円)
型番 9784101037417_T2810
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