調理科学×肉の事典

[著者名]
朝日新聞出版編/著

[出版社]
朝日新聞社

[ISBNコード]
9784023332737
4023332739

[発売日]
2019年4月22日

[作品紹介]
【芸術生活/家事】肉をおいしくたべる調理科学を徹底取材。食肉の組織、たんぱく質、温度変化などビジュアルでわかりやすく解説し、さらに肉マニアによる極上肉料理のレシピを牛肉、豚、鶏など種類別に紹介。巻末には肉の事典を掲載し、肉に関するすべてが一冊でわかる大事典。
販売価格 1,760円(本体1,600円、税160円)
型番 9784023332737_T1201
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