榎本美沙の発酵つくりおき : 少量だから気軽に続けられる

［著者名］
榎本美沙／著

［出版社］
家の光協会

［ISBNコード］
9784259567798
4259567799

［発売日］
2023年12月20日

［作品紹介］
「今日は冷蔵庫に美味しい”あれ”がある…！」みそ、塩麹、甘酒、ヨーグルト……発酵食品をたっぷり使ったつくりおき72品「つくりおき」って便利だけれど、たくさん作ってしまうと、「食べなきゃ…」とプレッシャーを感じてしまうもの。だから、榎本美沙さんの「つくりおき」は夕飯のついでに、ちょっとだけ作ります。「つくりおき」がある安心と、十分食べきれるという安心が、心の余裕につながります。そして、榎本美沙さんの「つくりおき」に欠かせないのが「発酵食品」です。みそや塩麹、甘酒、ヨーグルト、黒酢などの発酵食品を使うことで、味に奥行きがでて、冷めてもおいしいおかずができるのです。なにより、発酵食品を使った肉や魚は、２〜３日置いても柔らかいまま。シンプルな素材で、心も体も軽やかに、野菜もたっぷり食べられるレシピが満載です。榎本先生の発酵暮らしにまつわるコラムも収録。【内容】◆野菜の発酵つくりおきヨーグルトポテトサラダ／小松菜と桜えびの塩麹ナムル／かぼちゃの甘酒レンジ煮／なすの黒酢漬け／みそラタトゥイユ／エリンギのコチュジャン照り焼き／バルサミコれんこん／塩麹ヨーグルトのごぼうサラダ／etc…◆発酵おかずの素塩麹トマトサルサ→パリパリチキンステーキトマトサルサがけ→トマトサルサのポキ丼みそミートソース→みそミートソースパスタ→アッシェパルマンティエ甘酒チキンキーマ→甘酒キーマカレー→お豆腐のカレーグラタンetc…◆肉・野菜の発酵つくりおき塩麹サラダチキン／鮭の黒酢南蛮漬け／甘酒チャーシュー／塩麹ゆで豚／ぶりの甘酒照り焼き／塩麹砂肝ブロッコリー豚肉と白菜のみそうま煮／牛肉とみょうがの甘酒しぐれ煮かじきのマリネソテー／塩麹からあげetc…コラム榎本家の発酵暮らし�〇劼匹發領テ�食に発酵を榎本家の発酵暮らし��発酵食品も少量仕込みで
販売価格 1,650円(本体1,500円、税150円)
型番 9784259567798_T1201
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